Profil Rasa & Karakteristik Utama:
-
Aroma : Aroma keringnya (dry aroma) langsung menyengat padat dengan wangi cokelat pekat (dark chocolate) dan sentuhan kacang sangrai (roasted peanut). Begitu disiram air panas,muncul keharuman manis seperti gula karamel, pisang sale, dan sedikit sensasi buah nangka matang yang pekat namun hangat.
-
Cita Rasa Dominan: Seduhan pertamanya memberikan kejutan rasa cokelat murni (bittersweet cocoa) yang tebal. Ikutan rasanya membawa karakter nutty yang kuat, disusul rasa manis fermentasi mirip manisnya gula aren bakar atau molase. Tidak ada asam buah yang menyengat; acidity-nya sangat rendah (low acidity), bersih, dan bulat.
-
Ketebalan Tekstur: Sangat tebal, syrupy, dan creamy. Level roasting Medium to Dark memicu pembentukan minyak alami kopi secara maksimal. Saat masuk ke mulut, seduhannya terasa penuh (full-bodied), berat, dan menyelimuti lidah dengan sangat memuaskan.
-
Aftertaste (Kesan Akhir): Panjang dan bersih (long, pleasant finish). Pahitnya tidak meninggalkan rasa seperti karet terbakar atau getir yang menusuk tenggorokan. Sebaliknya, yang tersisa di pangkal tenggorokan adalah kombinasi rasa pahit gurih cokelat tua dan manis karamel yang bertahan lama.
-
Rasio Kopi : Air: 1 : 20 atau 1 : 22 (Contoh: 8 gram kopi bubuk dengan 160–172 ml air).
-
Suhu Air: 92°C – 95°C (Biarkan air mendidih mendiam selama ~1 menit sebelum dituangkan).
-
Waktu Wajib Tunggu: Setelah disiram, aduk rata pelan 10–15 kali putaran. Diamkan selama 4 menit agar ampas turun sempurna ke dasar cangkir sebelum dinikmati
